Rezept von Noëmi Nadelmann

Gratin mit Salat
Für 2 Personen

Salat
Salatsauce: 50 Prozent reines Olivenöl und 
50 Prozent eine Mischung aus Lein- Walnuss-, Haselnuss- oder Kürbiskernöl, eine halbe Zitrone, 6 Spritzer Sojasauce, 
Pfeffer, etwas Knoblauch und Frühlingszwiebeln, Gartenkräuter (z. B. Dill, Oregano) vermischen.
Salat: als Grundlage alle grünen Salate gemischt mit Radieschen, weissen Champignons, Gurke und Sprossen, sehr gerne 
Sonnenblumensprossen.


Gratin à ma façon
Etwas mehr als 1 kg Charlotte-Kartoffeln schälen und in Scheiben (einen guten halben Zentimeter dick) in einer gebutterten Gratinform verteilen, 200 bis 250 ml Vollrahm, verdünnt mit wenig Wasser, darüber giessen, mit viel frisch gemahlener Muskatnuss, schwarzem Pfeffer und Himalayasalz würzen, gut durchmischen, bei 180 Grad ca. 50–60 Minuten backen. Es ist wichtig, den Gratin dann aus dem Ofen zu nehmen, wenn er braun ist und am Boden noch eine dünne Schicht Rahm blubbert.    [GR]