logo
5. September 2008, Beilage Küche, Ausgabe 36 Ausgabe: Nr. 36 » October 15, 2008

Champagner-Trüffel und Josephine-Baker-Creme

Katja Behling, October 9, 2008
Zu Beginn des 20. Jahrhunderts führte Gertrude Stein in Paris einen literarischen Salon, kaufte und förderte Picasso, Matisse und Cézanne. Gertrudes Lebensgefährtin Alice B. Toklas bekochte sie alle.
von katja behling
Eine besondere Spezialität von Alice B. Toklas war das Haschisch-Konfekt: Sie empfahl es als «eine unterhaltsame Erfrischung für die Damen vom Bridgeclub». Einfach herzustellen sei es auch, das «kann jeder an einem Regentag zusammenhauen», schrieb sie. Und es würde... more...

Der Siegeszug des Joghurts

Katja Behling, October 9, 2008
Dem jüdischen Mediziner Isaac Carasso, dem Gründer von Danone, verdankt der Joghurt seine internationale Verbreitung.
Man kann Joghurt löffeln, trinken, fettarm oder mit Früchten geniessen, er enthält hochwertiges Eiweiss, Knochen und Zähne stärkendes Calcium sowie Vitamine – und er schmeckt. «Functional Food» – Lebensmittel, denen spezifische gesundheitsfördernde Effekte zugeschrieben werden, ist ein... more...

Perfekt Kochen in sechs Wochen

Sue Fishkoff, October 9, 2008
In Flatbush im New Yorker Stadtteil Brooklyn hat mit dem Center for Kosher Culinary Arts die erste koschere Kochschule der USA ihren Betrieb aufgenommen. Die Initianten sind der Ansicht, dass ihr Institut, abgesehen von ähnlichen Einrichtungen in Israel, weltweit die einzige koschere Kochschule ist.
Am ersten Unterrichtstag an der neuen koscheren Kochschule in Brooklyn schneidet die 22-jährige Erica Zimmerman vorsichtig rohe Kartoffeln in eine Schüssel. Erica, die an der New-York-Universität studiert, war schon immer an einem Kochkurs interessiert, doch als traditionelle Jüdin wollte sie... more...

Eine stolze Tradition

Gérard Wirtz, October 9, 2008
Koscher, kosmopolitisch, preiswert und gut ist das Restaurant «Autre Part» in Strassburg, nur wenige Minuten vom Hauptbahnhof entfernt.
Die Avenue Clémenceau ist eine breite, eher ruhige Strasse mit einem ungepflasterten Mittelstreifen, den sich mächtige Kastanienbäume mit schräg parkierten Autos teilen. An ihrem mittleren Abschnitt bei der Busstation «Phalsbourg» grenzt die «Ecole militaire» – ein langer, monumentaler,... more...

Gastro-Erlebnisse auf höchstem Niveau

Reto E. Wild, October 9, 2008
Tel Aviv ist die gastronomische Hauptstadt Israels. Durchschnittlich eröffnet ein Lokal pro Tag – darunter mehr und mehr Gourmettempel, die mit den besten Restaurants der Welt mithalten. Entsprechend wird die Szene immer unübersichtlicher. tachles beleuchtet die neuesten Entwicklungen und Trends.
Die Internetseite «www.restaurants-in-israel.co.il» deutet es an. Zu Tel Aviv gibt es 1515 Einträge, zu Jerusalem nur 532. Die weisse Stadt am Mittelmeer ist zweifellos die gastronomische Hauptstadt Israels. Kein Monat vergeht, ohne dass ein neues Restaurant eröffnet. Und das ist eine riesige... more...
» zurück zur Auswahl